|
|
Gestoomde Lente Kiprolletjes Met Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 400 gr kipfilets
- 8 witte asperges
- 8 groene asperges
- 8 snijbonen
- zout en peper
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 fijn gesneden ui
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 dl witte wijn
- 1 takje verse tijm
- 1 takje basilicum
- 2 dl kippe- of groentebouillon
Voorbereiding:
Verwijder de peesjes uit de kipfilets.
Laat de filets ongeveer 1uur in de vriezer opstijven ( zo zijn ze makkelijker te snijden)
Snijd de kipfilets in dunne plakjes en leg deze naast elkaar (per persoon 3) op een velletje plastic folie.
Bestrooi met peper en zout.
Schil de asperges en kook ze allemaal apart gaar in water met zout en een klontje boter.
Laat ze koud worden.
Bereidingswijze:
Snijd de harde zijkanten van de snijbonen en kook de bonen ook gaar in water met zout.
Laat het afkoelen.
Leg de groenten op de kipfilets en rol met behulp van het stukje plastic folie op.
Breng het water in de stoompan aan de kook.
Bestrijk de bodem van de pan met boter of olijfolie.
Leg hierop de gevulde kiprolletjes en stoom ze ongeveer in 5 minuten gaar.
Saus:
Verhit de olie en bak hierin de ui met de tomatenpuree.
Blus af met witte wijn en voeg de kruiden en bouillon toe.
Laat de saus 115 minuten zachtjes inkoken tot de gewenste dikte bereikt is.
Zeef de saus.
Breng op smaak me zout en peper.
|
|
|